Quando você pensa em IA, o que vem à mente? Chat GPT? Skynet? Os gatos fazem o impossível? Você gostaria de fazer uma cerveja mais deliciosa? Ao sentar-se à mesa da família nesta Páscoa e saborear uma ou três cervejas geladas, você precisa trazer à tona o fato de que a IA pode realmente ser usada para melhorar o sabor da cerveja.
A cerveja “melhorada” resultante foi bem recebida, mesmo que a ideia de um monte de servidores de computador arruinando uma das minhas coisas favoritas fosse um sacrilégio.
Num estudo publicado na Nature (através do Guardian), investigadores belgas liderados pelo professor Kevin Verstrepen, da Universidade de Leuven, utilizaram um modelo de aprendizagem automática para determinar qual seria o sabor da cerveja depois de alterar a sua composição. Os parâmetros incluem princípios básicos como teor de álcool, quantidade de açúcar, fermento e lúpulo, mas compostos menores e como eles interagem também foram analisados.
O modelo foi treinado usando 180 mil avaliações de cerveja online e feedback de um painel de degustação de 16 participantes. O comitê amostrou 250 cervejas ao longo de três anos para 50 características diferentes, incluindo amargor, doçura, teor alcoólico e aroma de malte.
O modelo foi então solicitado a melhorar a cerveja, sugerindo alterações em sua composição. Os pesquisadores fizeram diversas alterações na cerveja comercialmente disponível com modificações sugeridas pelo modelo antes de fornecer as amostras ao painel de degustação. A cerveja resultante recebeu uma classificação significativamente mais alta dos jurados.
Claramente, a cerveja é mais do que apenas uma lista de ingredientes colocados em uma cuba. A habilidade e metodologia do cervejeiro são sempre a chave para uma cerveja deliciosa. Mas se a IA puder sugerir maneiras de tornar a cerveja mais saborosa, ou, tão importante quanto, como transformar cerveja ruim em cerveja boa, então tentarei usá-la como cobaia em minha próxima sessão de teste. Apenas as cervejas listadas acima são gratuitas.
Falando mais sério, após fazer as alterações sugeridas pelo modelo, a equipe conseguiu criar uma cerveja sem álcool indistinguível da cerveja normal. Certamente é inofensivo.
Finalmente, se eu fosse a um professor universitário e dissesse: “Quero escrever um artigo sobre cerveja”, não sei se eles aprovariam. Eu gostaria de ter pensado sobre isso.
