- Tony Marciante está fechando um popular aplicativo de entrega de comida para restaurantes de Maryland.
- Marciante disse que esses aplicativos consomem muitas margens de lucro e apresentam problemas de controle de qualidade.
- Atualmente, ele usa um serviço de remessa de marca branca para retirar os pedidos diretamente e paga uma taxa fixa por cada entrega.
Tony Marciante é proprietário do Chef Tony's Seafood em Bethesda, Maryland, desde 2007. Quando aplicativos de entrega de comida como DoorDash, Uber Eats e Grubhub foram lançados, ele, como muitos donos de restaurantes, se inscreveu.
“Eles eram um mal necessário”, disse Marciante, 55, ao Business Insider.
Mas agora ele está tentando tirar seu restaurante do aplicativo. Agora com uma segunda localização do Chef Tony em Rockville, Maryland, e vários conceitos de pizza em seu currículo, Marciante diz que a maré parece estar mudando e outros proprietários de restaurantes estão procurando alternativas.
Os aplicativos de entrega de comida também estão sob escrutínio por cobrarem preços altos dos clientes e pagarem salários baixos aos motoristas. Os clientes que encomendam comida via Postmates ou DoorDash podem estar pagando o dobro pela refeição, de acordo com um estudo recente. Enquanto isso, os motoristas de entrega disseram anteriormente a Alex Bitter, da BI, que o trabalho não é tão lucrativo como antes.
Do ponto de vista do dono de restaurante, Marciante diz que há duas desvantagens principais no uso de aplicativos.
Ele disse que um dos problemas é o controle de qualidade, acrescentando que os aplicativos de entrega de comida nem sempre fazem o suficiente para examinar seus motoristas.
Quando os clientes jantam no local, os chefs e funcionários do restaurante podem controlar a velocidade, a apresentação e a entrega da comida da cozinha à mesa. Mas com os aplicativos de delivery, uma vez que a comida é colocada em uma sacola para viagem e nas mãos de um intermediário, o motorista pode deixar cair ou derramar a comida, fazer três paradas antes de chegar ao cliente ou perder metade do pedido, caso esqueça. restaurante não estará mais sob seu controle. .
Alguns clientes culpam o restaurante, embora o motorista possa ter cometido um erro, disse Marciante.
“O motorista representa o restaurante até certo ponto”, diz ele.
Outro grande fator que impediu Marciante de usar aplicativos foi o custo.
Os aplicativos de entrega de comida tornaram-se ainda mais populares durante a pandemia, com os clientes pedindo comida para entrega que antes não considerariam levar para casa. À medida que mais pessoas faziam pedidos de entrega no Marchiente Seafood Restaurant, as margens começaram a sofrer um grande impacto.
“É um negócio com margens muito pequenas”, disse ele, acrescentando: “Cada dólar conta”.
Marciante disse que os aplicativos normalmente cobram uma comissão de 20% a 30% sobre cada pedido de restaurante.
Mas a entrega e os pedidos on-line são uma grande parte de seu negócio. Marciante disse que os pedidos de entrega geralmente representam de 22% a 30% dos negócios em uma de suas localidades.
“Começamos a analisar as taxas e quanto estávamos pagando e dissemos, como dizem: 'Tem que haver uma maneira melhor'”, disse ele.
Uma alternativa aos aplicativos regulares de entrega de comida
Para se livrar do aplicativo, Marciante agora usa um serviço de distribuição de marca branca. Os clientes fazem pedidos diretamente no site de um restaurante e um serviço de entrega terceirizado coleta e entrega o pedido.
Marciante está trabalhando com a Owner.com, uma startup que arrecadou milhões de dólares para ajudar restaurantes a aposentar aplicativos de entrega de comida. A empresa ajudou Marchiente a construir um site e um aplicativo próprio para receber pedidos diretamente e possui uma rede própria de entregadores.
Ele paga cerca de US$ 500 por mês por local por todos os serviços, e o Owner.com cobra uma taxa fixa de entrega de US$ 7 por pedido, que os restaurantes pagam ou ele disse que poderia cobrar do cliente ou dividir a conta em 50-50.
Marciante usa o Owner.com há menos de dois meses, mas disse que já está muito feliz com ele e o recomendaria a outros donos de restaurantes que desejam romper com os aplicativos populares de entrega de comida.
Vale ressaltar que alguns aplicativos, como Uber Eats e DoorDash, permitem que os clientes façam pedidos diretamente em restaurantes, mas também oferecem serviços de entrega com marca branca que podem ser entregues pelos motoristas do aplicativo. Essa opção normalmente economiza dinheiro para os restaurantes em comparação com quando os clientes fazem pedidos por meio do próprio aplicativo, portanto, pode ser outra opção a ser considerada pelos donos de restaurantes.
Marciante disse que a DoorDash o procurou após ser contatado pela BI, “se ofereceu para trabalhar com ele” e o nomeou executivo de vendas.
Outros aplicativos de entrega de comida não responderam aos pedidos de comentários do BI.
O aplicativo ajuda você a encontrar restaurantes
Marciante disse que os aplicativos podem ser caros para os restaurantes, mas são uma ferramenta útil para os restaurantes se conectarem com clientes de primeira viagem.
“Muita gente simplesmente pega o celular, vai ao Uber e pensa no que quer comer”, diz ele.
Mas o Marciante, que está aberto há 17 anos, tem muitos clientes habituais, muitos dos quais encomendam comida para viagem e entrega regularmente. Agora, esses clientes podem ir diretamente ao site ou aplicativo do Chef Tony para fazer seus pedidos, em vez de pagar uma taxa mais alta cada vez por um aplicativo de terceiros.
Por enquanto, Marciante planeja manter presença no aplicativo para continuar alcançando novos potenciais clientes. Mas agora, quando essas pessoas o encontrarem e quiserem fazer o pedido novamente, podem ir diretamente ao site dele e eliminar o intermediário.
Você é dono de um restaurante e gostaria de compartilhar sua experiência usando um aplicativo de entrega de comida. Você parou de usar o aplicativo ou planeja fazê-lo? Entre em contato com este repórter em: kvlamis@businessinsider.com.
