O Salão Nobre dos Paços do Concelho foi ontem palco da apresentação do livro “Elogio aos Doces na Peregrinação do Senhor de Matosinhos”, da investigadora Olga Cavaleiro, numa iniciativa integrada na programação das Festas do Senhor de Matosinhos.
Publicada pela Câmara Municipal de Matosinhos, a obra é dedicada, pela primeira vez, ao universo da doçaria tradicional portuguesa ligada à Romaria do Senhor de Matosinhos, alguns dos quais vendidos na cidade há mais de um século, perpetuando sabores e memórias associados a uma das maiores romarias do país.
Especialista na história e cultura da gastronomia portuguesa, Olga Cavaleiro desenvolveu uma investigação aprofundada sobre as origens, modos de preparação e segredos de receitas emblemáticas como o Doce da Teixeira, o Doce de Paranhos, o Pão de Ló, os Bolinhos de Amor, os Caladinhos ou as farturas, doces que continuam a marcar a experiência de milhares de peregrinos e visitantes.
Ao longo da publicação, a autora reúne testemunhos de pasteleiros, vendedores e matosinhos, dando voz a experiências, tradições familiares e memórias construídas em torno da Romaria do Senhor de Matosinhos, destacando a ligação entre o património gastronómico e a identidade cultural do concelho.
O livro conta ainda com fotografias de Paulo Calisto, que documentam os diferentes processos de preparação e confeção dos doces de peregrinação, desde os gestos tradicionais aos momentos mais delicados da clarificação, preparação da calda e dos vários pontos do açúcar, elemento essencial destas especialidades.
A apresentação da obra esteve a cargo de Paulo Amado, uma das figuras mais reconhecidas da gastronomia portuguesa contemporânea, e contou com a presença da presidente da Câmara de Matosinhos, Luísa Salgueiro, e do vereador da Cultura, Fernando Rocha.
Algumas das imagens do livro integram a exposição fotográfica “O Etéreo que se tornou Matéria. Doces na Romaria do Senhor de Matosinhos”, que está patente até 11 de julho na Galeria da Biblioteca Municipal Florbela Espanca. A entrada é gratuita.
A exposição propõe um olhar sobre os modos de fazer, os gestos e as tradições das famílias de doceiros e confeiteiras que, geração após geração, mantêm viva esta herança ligada às Festas do Senhor de Matosinhos.
