Showcookings, palestras, masterclasses, concertos, yoga, atividades para crianças e mais de 40 marcas e projetos dão vida à quarta edição do Festival Gastronómico Vegetariano. Nos dias 24, 25 e 26 de julho, o festival regressa à Quinta da Conceição, em Leça da Palmeira, com entrada gratuita.
Promovido pela Câmara Municipal de Matosinhos e aberto a todos, desde os vegetarianos convictos aos curiosos que procuram descobrir mais sobre o universo da cozinha baseada em ingredientes de origem vegetal, o Festival Gastronómico Vegetariano regressa com a promessa de três dias cheios de sabor, partilha e descoberta.
A quarta edição do festival celebra a identidade marítima de Matosinhos através da recreação vegano de vários pratos tradicionais portugueses ligados ao mar, mostrando que é possível reinventar sabores conhecidos sem utilizar ingredientes de origem animal, inspirando escolhas mais conscientes para o corpo, o planeta e o paladar.
Na sexta-feira, dia 24 de julho, o festival arranca às 17h00 com uma masterclass dedicada ao universo da kombucha, liderada por Ana Afonso, cofundadora da OH K! Kombucha, que convida os participantes a descobrirem o processo de fermentação desta bebida e os benefícios dos alimentos fermentados. Michelle Spångberg, fundadora da Green Bakes, segue com uma masterclass de pastelaria vegano dedicada à criação de bolos e técnicas de substituição de ingredientes de origem animal. O primeiro dia termina com o som de Andor Violeta, que sobe ao palco às 19h30.
No sábado, dia 25 de julho, a programação inclui a palestra “Menopausa com Saúde: Dieta Plant-Based, Microbiota e Estilo de Vida” (11h00), orientada pela nutricionista Laila Sultan, que aborda o papel da nutrição vegetal, da microbiota e do estilo de vida nesta fase da vida da mulher. Às 12h, o chef Emanuel Sávio, semifinalista do MasterChef Brasil, apresenta algumas pataniscas de grão de bico e algas, numa recriação veganoinspirado nos sabores do mar. O concerto Duas de Letra acompanha o intervalo para almoço, antes de Sónia Monteiro apresentar Tofu à Lagareiro (14h30), reinterpretando outro clássico da gastronomia portuguesa. Às 16h00, a Chef Diana Dias sobe ao palco para preparar Tártaro do Mar com Gema Vegetal, um prato que aplicará técnicas de cozinha de alto peso molecular, transformando o showcooking numa experiência sensorial única.
O dia inclui ainda uma palestra sobre suplementação no vegetarianismo (17h30), da nutricionista Maria Julia Rosa, e termina com uma oficina de culinária para crianças e adultos (19h30), ministrada por Maria Melo Falcão, onde os participantes – incluindo os mais pequenos – poderão aprender e ajudar a preparar uma mousse de chocolate com caramelo salgado e frutos secos caramelizados numa versão 100% vegetal.
No último dia do festival, domingo, 26 de julho, o matutino realiza uma palestra dedicada à importância da água para a saúde (11h00), seguida de showcooking vegano orientado pela equipa do chef David Jesus (12h00). Durante a tarde, a chef Bruna Simões, finalista do MasterChef Portugal, apresenta receitas vegano de mini petiscos de salame de chocolate e Biscoff e cheesecake de manga e coco (14h30), antes da palestra sobre nutrição vegetariana no desporto (16h00), promovida pelo Serviço de Nutrição da Unidade Local de Saúde de Matosinhos. Às 17h30, David Gurita protagoniza uma das receitas mais inusitadas do festival, recriando as tradicionais sardinhas assadas portuguesas numa versão 100% vegetal. O programa inclui ainda a apresentação do livro “Como sobreviver sem carne e outros milagres inexplicáveis”, de Nuno Alvim, culminando com o concerto de encerramento de David Gurita, às 19h00.
Além disso, as manhãs de fim de semana começam com momentos dedicados ao bem-estar com aulas de yoga às 10h com Sónia Monteiro, professora de yoga no FreeFlow. Para os mais pequenos, haverá atividades artísticas no sábado às 17h30 e no domingo às 16h00 e, durante todo o festival, atividades como pintura facial, bolhas de sabão, zona lúdica com livros, brinquedos e espaços para colorir.
Nos espaços verdes do Parque Quinta da Conceição, em Leça da Palmeira, estarão mais de 45 expositores de marcas e projetos portugueses focados no vegetarianismo e na sustentabilidade, reunindo propostas de cosmética natural, livros, moda, produtos para animais, utensílios domésticos, arte, soluções sustentáveis e até tatuagens vegano. A praça de alimentação inclui opções variadas e 100% vegetais, desde a comida tradicional portuguesa em versão vegetariana, como a do Lupin Snack Bar, à cozinha internacional de inspiração indiana na Cantina Nikki, opções saudáveis da Soul Food, doces portugueses em versão vegetal do Guará Restaurante & Bakery, até sugestões típicas de festas, como tacos e cachorros-quentes do Pecado Saudável. A oferta inclui ainda pastelaria sem açúcar, opções sem glúten, kombucha, chá e café biológico, permitindo ao visitante realizar todas as refeições do dia no local.
