Como um amante de vinho relativamente novo, você provavelmente recebeu todos os tipos de truques imagináveis como presentes de familiares e amigos, certo? Ou talvez você seja um conhecedor experiente e bem financiado com uma obsessão por frutas fermentadas. sobre isso, procurando uma variedade de aparelhos para você e levando seu jogo de vinhos ao topo com as experiências mais recentes e legais. Fortalecimento do armamento militar.
Olhar para todos esses diferentes tipos de hardware me enche de satisfação pelas ferramentas que possuo, bem como de FOMO positivo para ferramentas que antes não estavam disponíveis. Seu feed de mídia social está tortuosamente inundado com anúncios brilhantes dos novos equipamentos para uvas mais quentes. O programa de tendências na telinha apresenta personagens de olhos verdes movidos a Hollywood, brandindo utensílios de vinho exclusivos e técnicas de decantação cativantes no que se tornou uma corrida armamentista entre cortiça e idiota.
É hora de todos nós fazermos uma pausa e respirarmos fundo. Porque a grande maioria dos especialistas em vinhos gostaria de falar consigo.
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A realidade é que muitos desses brinquedos brilhantes, embora certamente tenham alguma função, são também completamente e repugnantemente supérfluos. E então desaparecer? Bem, parte disso é um absurdo completo. Isso inclui o modo de espera onipresente e universalmente familiar encontrado em muitas casas.
(Não se preocupe, isso será resolvido em breve.)
Na verdade, você Realmente Tudo o que você precisa, e que os próprios profissionais usam na maioria dos ambientes profissionais e pessoais, é um quarteto de itens clássicos essenciais. é isso.
Sirva-se de um copo, sente-se e ouça. A Wine Church está sendo realizada atualmente.
Heróis da ferramenta de vinho
Realmente deixa muitos especialistas perplexos por que há tanta relutância em usar uma ferramenta de vinho tão simples e perfeita que essencialmente não exigiu nenhuma grande renovação por 140 anos. É fácil. É eficaz. Cabe igualmente perfeitamente em bolsos de jeans, pequenas embreagens e bolsos de coletes uniformes.
É uma faca de garçom, e haverá muitos profissionais do setor querendo que você dê a ela a oportunidade certa.
“É leve, compacto, barato e dá feedback quando você puxa a rolha”, diz Don Winkler, editor da International Wine Review. “[It’s the] O dispositivo mais simples, confiável e portátil. ”
Quer seja chamado de saca-rolhas de garçom, faca de sommelier, amigo de garçom ou apenas uma velha chave de vinho, seu efeito amado e elegância simples o tornaram um conjunto profissional para cheirar e saborear por gerações.
Então, por que recusar uma perfeição tão impressionante?
Essa é uma pergunta justa. Alguns amadores parecem ter medo disso, talvez porque os profissionais fazem com que pareça mágica sem esforço? provavelmente. E sejamos honestos, alguns iniciantes podem precisar de algumas tentativas para ficarem completamente confortáveis. Mas no final das contas, isso não é desculpa.
“Não sei usar ou é muito complicado”, diz Pedro Ramos, sommelier com estrela Michelin, diretor de vinhos e embaixador da marca Clarets Brazil International. Ele já ouviu essas palavras um milhão de vezes e acabou com as desculpas. “Eu fico tipo, ‘O quê?!’” Venha aqui e deixe-me mostrar a você… “Oh, isso é fácil!”
Ramos geralmente tem alguns em mãos onde quer que vá, caso precise converter um novato ou um resistente teimoso. Ele dizia: “Olha, amigo. É hora de se tornar profissional”. “E, por favor, continue a usá-lo.”
Mas o culto às ferramentas do vinho ainda não acabou. Agora que abriu a garrafa, você precisa de um copo. Não é apenas vidro.
“Para safras mais antigas, a ferramenta definitiva é Durand. [It] Você pode usar uma combinação de serra e saca-rolhas para unir rolhas velhas, o que pode ser muito difícil. Vale a pena o investimento. ”
Para quem sabe, trata-se de um conjunto simples e bem feito de taças “para todos os fins”. “Sou um grande defensor de taças de vinho para todos os fins”, diz Ramos. Mas hoje, os fabricantes de vidro estão vendendo ativamente diferentes formatos e estilos de diferentes tipos e misturas. Claro, também pode ser usado como um brinquedo divertido. “Se você tem dinheiro e espaço de armazenamento para possuir uma enorme coleção de copos Bordeaux, Borgonha, Barolo, etc., fique à vontade e colete todos os Pokémon adicionados!”
Mas basicamente, tudo que você realmente precisa é de um bom par de taças para todos os fins.
Então, e as taças de vinho sem haste? Elas parecem estar em toda parte agora. E embora não seja exatamente o fim do mundo, a maioria dos especialistas do setor concorda que é mais adequado para lugares como festas casuais e reuniões ao ar livre, em vez de engarrafamento de alta qualidade ou ambientes elegantes.
Afinal, as hastes existem por uma razão.
Brinquedos bônus de vinho que realmente ajudam
Geralmente uma peça extra de equipamento para muitos, pode na verdade se tornar uma necessidade absoluta para colecionadores de safras mais antigas.
Qualquer pessoa que já experimentou a alegria indescritível de MacGyvering uma rolha velha, quebrada e meio desfiada, definitivamente precisará de um saca-rolhas de duas pontas. Esses dispositivos bacanas e incrivelmente simples, também conhecidos como abridores de lâminas, ah, amigos do mordomo, etc., exigem apenas algumas tentativas para serem dominados. Mexa a lâmina entre a rolha e o vidro e puxe suavemente e gire lentamente.
“Todo mundo que sabe que gosto de vinho parece querer me presentear com um aparelho inútil.”
É fácil? E salva o teatro deplorável e tragicamente desarrumado, onde todos ignoram as manchas cortiça de degradação e filtram os detritos tristemente oscilantes através de peneiras improvisadas dos frágeis sucos obsoletos.
Agora, quando você tiver que abrir todas as rolhas velhas da sala, não aceite nenhum substituto e suba de nível para ser o melhor herói da rolha. “Para safras mais antigas, a ferramenta definitiva é Durand”, diz Brandon Sparks Gillis, sócio da Dragonet Cellars em Santa Bárbara. “[It] Você pode usar uma combinação de serra e saca-rolhas para unir rolhas velhas, o que pode ser muito difícil. Vale a pena o investimento. ” Como o cara disse, é caro. Mas funciona.
Além disso, como enólogo, você precisa provar e mostrar frequentemente diferentes safras para convidados e colegas, e deseja fazer isso sem se comprometer a abrir metade da biblioteca de sua vinícola. Sparks Gillis também é fã de Coravin.
Sim, é uma ferramenta polarizadora. As opiniões de especialistas de todo o setor sobre a magia pobre e cheia de gás da extração de vinho variam de entusiasmadas a desdenhosas. Mas para determinados fins de degustação, não há como negar que é uma dádiva de Deus. “[It] É muito conveniente para isso”, diz Sparks-Gillis. “Nossa sala de degustação possui um tanque de argônio conectado a um Coravin, o que nos permite exibir múltiplas safras sem desperdício.”
O último na lista de ferramentas de bônus funcionais? No entanto, estes recipientes de vidro não precisam ser elaborados ou sofisticados. Algumas pessoas são obcecadas em colecionar decantadores antigos, raros e ornamentados (Ramos admite francamente que tem um problema fetichista), outras são obcecadas em expor ao ar até o último milímetro de vinho. Uma jarra de água básica e barata de 1 litro é suficiente para a maioria das pessoas. , a menos que você esteja bebendo água. o objetivo.
O odiado inimigo dos sommeliers de todo o mundo
A gaveta da cozinha se abre. você treme. Aí está ele, olhando para você como uma espécie de Sr. Loiro sádico e destruidor de rolhas. Seu marido diz que isso é tudo que ele tem, então você passa o resto da noite laboriosamente destruindo rolha após rolha. A cada tentativa de torção, lágrimas caem de seus olhos vermelhos e raivosos.
A maioria das pessoas conheceria essa maldade selvagem como um saca-rolhas alado. E seu arquiteto com chifres semelhantes ainda nos provoca do reino de fogo abaixo.
É difícil explicar quantas rolhas decentes e honestas foram destruídas por este monstro. Normalmente, uma broca helicoidal é usada em vez de um parafuso sem-fim adequado. O objetivo literal é abrir um grande buraco em outros usos e configurações. Então, o que isso faz com a cortiça? Isso é exatamente verdade e está enfurecendo todos os especialistas em vinhos do planeta.
“Eu odeio isso”, disse Ramos. “Você vai na casa das pessoas e elas ficam tipo, 'Oh, eu peguei esse abridor. Pertenceu ao meu avô. E ainda assim, esse grande, pesado e barulhento destruidor de mundos, parece não haver fim à vista para esse cruel. reinar. Deus ajude a todos nós.
Menos é melhor
Existem dispositivos idiotas e exclusivos suficientes para viver em um país pequeno. Quando se trata de equipamentos para vinhos, atingimos o cúmulo do absurdo. E, no entanto, designers e inventores continuam a apresentar soluções cada vez mais complexas para problemas inexistentes, tudo em nome de ter outro objeto novinho em folha para exibir aos consumidores.
“Todo mundo que sabe que gosto de vinho parece querer me dar um aparelho inútil”, concluiu Winkler. É um fato da vida. Quando as pessoas souberem que você está interessado em vinho, espere receber bugigangas estranhas.
Mas quando as gorjetas caem e é hora de proporcionar a você e aos outros uma experiência de vinho altamente aclamada, tudo o que você realmente precisa é de uma faca de garçom, uma boa taça para todos os fins, uma jarra simples para o decantador e apenas um extrator de duas pontas. para vinho. Essas rolhas velhas.
Isso é tudo. fim.
Fique longe do corredor dos brinquedos e economize o seu suado dinheiro para o que é mais importante: suco.
