Os pedidos habilitados pela tecnologia são a linguagem do amor da Geração Z. | Foto: Shutterstock
De pedidos on-line a programas de fidelidade, passando por IA e robôs, hoje em dia há mais tecnologia circulando nos restaurantes do que nunca.
No entanto, os fundos que as empresas podem gastar nisso são limitados.
Os restaurantes devem escolher cuidadosamente quais tecnologias usarão para operar. Então a questão é como decidir.
Um método comprovado é seguir seus clientes. E neste momento, provavelmente não há nenhum grupo demográfico ao qual os restaurantes estejam prestando mais atenção do que a Geração Z. A Geração Z é o grupo de consumidores de 18 a 27 anos que formará o público principal da indústria nas próximas décadas.
“Quando você olha para os números da Geração Z e da Geração Millennials, eles superam a Geração X e os baby boomers”, disse Hudson Leal, vice-presidente sênior de pesquisa e conhecimento da National Restaurant Association. E estes jovens têm perceções e expectativas sobre a tecnologia muito diferentes das dos seus pais e avós.
De acordo com o Relatório de Panorama Tecnológico de Restaurantes da Restaurant Association, divulgado esta semana, a Geração Z e a Geração Millennials geralmente preferem a tecnologia e a veem impactando positivamente suas experiências tanto em fast food quanto em jantares sentados.
Mas o que pode não ser tão óbvio é que a Geração Z é, na verdade, um pouco menos entusiasmada com a tecnologia do que a Geração Millennials.
De acordo com o relatório, quando se trata de restaurantes de serviço limitado (LSR), 57% dos Millennials dizem que a tecnologia proporciona uma experiência positiva, em comparação com 53% da Geração Z. E de uma perspectiva de serviço completo, 48% dos Millennials dizem querer mais opções tecnológicas, em comparação com apenas 43% da Geração Z.
Com isso em mente, a Geração Z pensa: fazer Segundo o relatório, eles querem ter mais consciência tecnológica ao jantar fora.
Encomende e pague mais facilmente
No topo da lista de desejos de tecnologia da Geração Z está algo que torna mais fácil e rápido fazer pedidos e pagar em restaurantes. 36% desejam um processo de pedido mais tranquilo nos LSRs e 34% dizem o mesmo sobre os restaurantes de serviço completo (FSRs).
Isso inclui pedidos por meio de aplicativos móveis (79%), tablets nas mesas (76%) e quiosques (73%). Espantosos 60% dizem que gostam de fazer pedidos digitalizando um código QR.
Cerca de três quartos da Geração Z também esperam pagamentos fáceis através de tablets, carteiras digitais e outros métodos sem contato.
Todos os itens acima também se aplicam a entregas em restaurantes. 73% da Geração Z disseram que preferem fazer pedidos em um restaurante que incorpore tecnologia em seu processo de entrega, em vez de em um restaurante que incorpore tecnologia em seu processo de entrega. Alguns serviços também oferecem “serviços de entrega tradicionais”, afirmou o relatório.
Resumindo: se o seu restaurante tem como alvo clientes da Geração Z e não tem opções de pedido e pagamento habilitadas para tecnologia, você provavelmente deveria trabalhar nisso.
Encomende na FSR
A maioria da Geração Z (88%) gostaria de fazer o pedido on-line com antecedência para um local de atendimento, para que a comida esteja pronta na chegada.
Esta forma de tecnologia não é comum nos FSRs atuais e requer forte integração e coordenação entre o front-of-house e o back-of-house. No entanto, a Geração Z aparentemente não gosta de sentar e comer por longos períodos de tempo.
“Ao fazer pesquisas de satisfação do cliente, o ponto decisivo é saber se as partes realmente têm ou não controle sobre quando elas saem da mesa”, diz Riehle.
pagar pela mesa
Os membros da Geração Z parecem preocupados em entrar e sair dos restaurantes da maneira mais eficiente possível, mas também são exigentes quanto ao local onde se sentam.
Mais da metade (54%) está disposta a pagar uma pequena taxa (talvez US$ 10) para reservar uma mesa específica na tabela de assentos de um restaurante.
Se parece com isso Tornou-se difícil fazer reservas Em muitos locais populares de serviço de mesa.
precificação dinâmica
Isso mesmo. 71% da Geração Z dizem que não têm problemas com a estratégia de aumento de preços que colocou a Wendy's em apuros há apenas algumas semanas.
Riehle destacou que os preços dinâmicos (flutuantes ou crescentes) existem há décadas na forma de happy hours e outras promoções especiais do dia. A tecnologia simplesmente permitiu que os restaurantes ajustassem os preços em tempo real.
Isto significa que os preços podem ser mais baixos durante os períodos de entressafra, o que provavelmente será atraente para a Geração Z, que foi talvez a mais interessada em preços variáveis de todas as gerações.
Ainda assim, as descobertas são muito diferentes da reação que a Wendy's recebeu quando disse que pretendia testar a tecnologia, anúncio que posteriormente retirou.
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